Mẹo chọn mua, bảo quản và chế biến bào ngư đúng cách nhanh đơn giản

Bào ngư là loại hải sản chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mua, bảo quản và chế biến bào ngư sao cho đúng cách, nhanh gọn.  Vậy hãy để mục Mẹo vào bếp của BÁCH HÓA TB giúp bạn điểm qua những thông tin hữu ích ngay phía dưới đây nhé!

1. Cách chọn mua bào ngư tươi ngon

 Bào ngư thường có 3 dạng: Bào ngư sống, bào ngư đông lạnh đóng hộp, bào ngư khô tùy theo nhu cầu sử dụng và chế biến món ăn. Cụ thể:

Đối với bào ngư tươi

Bào ngư cũng giống như các loại sò ốc khác, bạn nên dùng tay chạm thử vào phần thịt của chúng. Nếu có độ đàn hồi tốt và không xuất hiện các vết nhớt, hôi tanh bất thường là bào ngư tươi. Ngoài ra, dùng mắt để quan sát phần thịt bào ngư cần phải tròn dày, nhìn đồng đều và có đường màu đỏ ở chính giữa, khi cầm có cảm giác nặng tay.

Bạn nên chọn những con bào ngư có kích thước vừa phải sẽ có hương vị đậm đà hơn so với bào ngư kích thước nhỏ hoặc quá to.

Nhìn chung, bào ngư tươi thường có giá thành cao nên bạn hãy chọn mua tại các địa điểm bán hải sản uy tín để đảm bảo chất lượng, tránh chọn nhầm bào ngư giả hoặc kém chất lượng.

Đối với bào ngư khô

Bào ngư khô ngon là những con có hình dáng hoàn hảo, thịt dày, thân tròn và không có bất kì dấu hiệu vết nứt hay xước. Đồng thời, ở giữa bào ngư cũng có một đường màu đỏ và thịt bào ngư có màu hồng nhạt, mùi không quá nồng, khó chịu.

Đối với bào ngư đóng lạnh, đóng hộp

- Khi mua bạn nên chọn những loại có tem mác, xuất xứ, thông tin nhà sản xuất rõ ràng công khai, ngày sản xuất hạn và sử dụng rõ nét.

- Bào ngư đóng hộp, bào ngư đông lạnh nếu ghi khối lượng tịnh thì đó là khối lượng của bào ngư còn nếu ghi khối lượng chung chung thì thường là khối lượng của cả nước, hộp và bào ngư.

2. Cách bảo quản bào ngư được lâu và đúng cách

Cách bảo quản bào ngư tốt nhất vẫn là mua bào ngư về sử dụng luôn còn nếu chưa dùng ngay bạn nên tham khảo và áp dụng một số cách được chia sẻ sau đây nhé

Đối với bào ngư tươi sống

- Bạn mua về nhưng chưa có dự định nấu ăn luôn trong ngày thì bạn nên cho bào ngư vào hộp nhựa đựng thực phẩm, phủ lên trên khăn ẩm hoặc bọc kín túi nilon sau đó cho bào ngư vào trong ngăn mát tủ lạnh.

- Trong trường hợp bạn mua nhưng muốn dùng cho ngày hôm sau hoặc vài ngày sau thì khi mua về bạn nên quấn riêng từng con bào ngư vào màng bọc thực phẩm, cho vào hộp nhựa kín và đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Với cách này bạn có thể bảo quản và giữ được độ tươi của bào ngư trong vòng gần 3 tháng.

Đối với bào ngư khô

- Khi bạn mua bào ngư khô về bạn chỉ việc cho vào hộp thực phẩm kín sau đó đặt vào nơi khô ráo hoặc bạn có thể cho vào ngăn đông tủ lạnh.

- Khi mua bào ngư khô bạn có thể thấy trên bề mặt bào ngư xuất hiện lớp phấn trắng, nếu bạn không hay mua hải sản sẽ nghĩ đó là bị mốc nhưng thực chất đó là do muối mặt ở trong nước biển của thịt bào ngư tiết ra ngoài.

Đối với bào ngư đóng hộp đông lạnh

- Bạn nên đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và bảo quản của nhà sản xuất đã in trên bao bì sản phầm như bào ngư đóng hộp có thế đặt ở nhiệt độ thường, những nơi khô ráo thoáng hoặc bảo quản bên trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 3 độ C.

Đối với bào ngư đã được hâm qua nước thì bạn phải cho vào tủ lạnh và thời gian sử dụng bào ngư có thể dùng trong vòng 2 tuần.

3. Cách chế biến bào ngư ngon đúng cách không bị mất chất dinh dưỡng

Bào ngư cũng giống như các loại hải sản khác đều có rất nhiều cách chế biến khác nhau, tạo ra được rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn.

Để có thể sơ chế và chế biến bào ngư sạch và đúng cách mà không tốn quá nhiều thời gian nhưng vẫn đảm bảo được giá trị vốn có trong thịt bào ngư , Bạn hãy tham khảo một số mẹo chế biến dưới đây nhé

Chế biến bào ngư tươi sống

- Khi mua bào ngư tươi về bạn làm sạch bào ngư bằng cách dùng bàn chải chà xát lên vỏ bào ngư để các chất bám bẩn và rong rêu trên vỏ được hết và sạch sau đó dùng muỗng hoặc dao sắc nhọn tách thịt bào ngư ra khỏi vỏ dùng bàn chải chà nhẹ lên thịt bào ngư có các chất nhầy, bám bấn xung quanh được loại bỏ hoàn toàn.

- Tiếp đến dùng dao cắt bỏ phần răng, phần ruột màu xám đen của bào ngư đi sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo, khi chế biến bạn có thể thái thịt bào ngư thành những lát mỏng hoặc để nguyên con đều được.

Chế biến bào ngư đóng hộp

- Bào ngư đóng hộp bạn chỉ việc đọc theo hướng dẫn sử dụng được nhà sản xuất in trên bề mặt bao bì sản phẩm là được. Bạn chỉ việc khui hộp bào ngư ra sau đó rửa sạch lại với nước để ráo và chế biến thành món ăn nhé.

Cách chế biến bào ngư khô

Trước khi chế biến bào ngư khô, bạn nên ngâm bào ngư vào nước (nhiệt độ thường) khoảng 48 tiếng. Sau đó, vớt ra, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ bụi cát còn sót lại.

Cuối cùng đem đi thái lát hoặc để nguyên con chế biến tùy theo sở thích.

Chế biến - Làm sạch bào ngư đông lạnh Hàn Quốc

Rất đơn giản chỉ với 3 bước  : rã đông, làm sạch, bóc tách.

• Bước rã đông: Bào ngư cấp đông để rã đông tự nhiên bên ngoài hoặc ngâm trong nước khoảng 30p
• Bước làm sạch: Bào ngư sau khi dã đông dùng bàn chải ( dùng bàn chải nhỏ đánh răng cũng được) đánh sạch phần vỏ của bào ngư sau đó chà nhẹ nhàng phần thịt, mép xung quanh 2 viền của con bào ngư cho thật sạch dưới vòi nước. Bào ngư sau khi đã làm sạch cho vào nước ấm khoảng 80-90 độ (nước chưa sôi ) khoảng 1 phút.
• Bước bóc tách : Bào ngư sau khi đã chần sơ vớt ra để nguội. Dùng thìa hoặc tay bóc tách thịt bào ngư ra khỏi vỏ rất giễ giàng. Loại bỏ phần nội tạng của bào ngư sang một bên. rửa sạch bào ngư lại một lần nữa dưới vòi nước sạch trước khi đem đi chế biến. Có thể dùng nguyên con hoặc thái nhỏ tùy vào nhu cầu sử dụng.

Như vậy, BÁCH HÓA TB đã bật mí xong cho bạn cách chọn mua, bảo quản và chế biến bào ngư sao cho đúng cách, nhanh, đơn giản rồi đấy! Chúc bạn thành công.