Nấm Bụng Dê - "Đồ mặn" quý dành của người ăn chay

Giới Thiệu Về Nấm Bụng Dê

Nấm bụng dê (tên khoa học: Astraeus hygrometricus) là một loại nấm ăn được phổ biến ở Việt Nam và nhiều nước khác trên thế giới. Nấm này thường xuất hiện vào mùa mưa, phát triển mạnh trên đất cát, đất pha sét hoặc trong rừng thông. Với hương vị đặc trưng, nấm bụng dê là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn dân dã và có giá trị dinh dưỡng cao.

Nấm Bụng Dê có độ quý hiếm hàng đầu trong các loại nấm. Nấm bụng dê được tôn sùng là "đồ mặn" rất quý dành của người ăn chay, vì nấm chứa nguồn protein và 7 loại acid amin bắt buộc vô cùng dồi dào, đây là nguồn chất dinh dưỡng vô cùng phong phú.

Đặc Điểm Nhận Dạng Nấm Bụng Dê

• Hình dáng: Khi còn non, nấm có dạng hình cầu hoặc hơi dẹp, bề mặt ngoài màu nâu đất hoặc xám nâu, có vân nứt tự nhiên khi trưởng thành.

• Kích thước: Đường kính trung bình từ 2 - 6 cm.

• Mặt ngoài: Thô ráp, có vảy nhỏ li ti hoặc nứt ra theo thời gian.

• Bên trong: Ruột nấm khi còn non có màu trắng, khi già dần chuyển sang màu xám hoặc đen.

• Mùi vị: Nấm bụng dê có hương thơm nhẹ đặc trưng, vị ngọt thanh.

Phân Loại Nấm Bụng Dê

Nấm bụng dê có thể chia thành ba loại phổ biến dựa vào độ trưởng thành và đặc điểm bên ngoài:

Nấm Bụng Dê Non

• Vỏ ngoài mịn, màu nâu sáng hoặc xám nhẹ.

• Bên trong thịt nấm màu trắng đục, chưa có bào tử.

• Khi chế biến, nấm có độ dai và vị ngọt thanh.

Nấm Bụng Dê Trưởng Thành

• Vỏ ngoài bắt đầu nứt nhẹ, lộ ra các đường vân tự nhiên.

• Phần ruột nấm chuyển từ trắng sang xám hoặc đen nhạt.

• Khi ăn có vị béo nhẹ, thơm đặc trưng.

Nấm Bụng Dê Già

• Vỏ ngoài nứt mạnh, đôi khi tạo thành nhiều cánh nhỏ giống hoa.

• Ruột bên trong có màu đen đậm, chứa nhiều bào tử.

• Không còn độ dai, dễ vụn khi cầm.

Dinh dưỡng và công dụng trong nấm bụng dê

Thành phần Dinh dưỡng có trong nấm bụng dê:

• Giàu Protein: Nấm Morel cung cấp một lượng protein khá tốt so với nhiều loại rau củ khác, giúp hỗ trợ cơ bắp và cảm giác no lâu hơn.
• Có hàm lượng calo ít và giá trị dinh dưỡng cao, nấm Morel không chỉ là một loại thực phẩm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
• Cung cấp nhiều vitamin: Vitamin A, C, D (D2, D3) và nhóm vitamin B (B1, B3, B6, B9) vì vậy rất tốt cho răng, xương và quá trình tạo hồng cầu, khớp xương.
• Chứa nhiều khoáng chất và chất vi lượng: Canxi (Ca), Sắt (Fe), Đồng (Cu), Kẽm (Zn), Magnesium (Mg), Mangan (Mn), Natri (Na), Phospho (P), Selen (Se) và Kali (K).

Công dụng trong nấm bụng dê:

• Chất oxy hóa: Giúp bảo vệ các tế bào khỏi sự tổn hại do gốc tự do gây ra, hỗ trợ hệ miễn dịch và có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
• Bổ thận tráng dương: Tăng cường sinh lý ở nam giới, giúp cải thiện khả năng tình dục, đồng thời gia tăng nội tiết tố sinh dục.
• Cải thiện làn da: Loại nấm này giúp giảm các nếp nhăn, vết nám, đồi mồi,… mang lại làn da khỏe mạnh, mềm mại nhờ chứa các vitamin và khoáng chất.
• Hỗ tăng cường trí nhớ: Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh đãng trí, phòng ngừa viêm nhiễm, ổn định thần kinh và làm chậm chứng thoái hóa thần kinh do tuổi tác, tăng khả năng ghi nhớ.
• Lưu thông khí huyết: Nấm Morel giúp cơ thể lưu thông khí huyết và tăng cường cung cấp dưỡng chất cho cơ thể bị suy nhược hay chứng mệt mỏi kéo dài, giảm các triệu chứng đông máu hoặc tụ máu, từ đó cải thiện tình trạng hoa mắt chóng mặt, đau đầu do thiếu máu não.

Cách Phân Biệt Nấm Bụng Dê Với Các Loại Nấm Khác

Do hình dạng tương tự, nấm bụng dê có thể bị nhầm lẫn với một số loại nấm độc hoặc nấm không ăn được. Dưới đây là một số cách phân biệt:

• Nấm bụng dê thật: Khi cắt đôi, bên trong có kết cấu đặc và thay đổi màu sắc theo độ tuổi (trắng -> xám -> đen). Khi chạm vào nước hoặc nấu chín, không tiết ra chất nhầy.

• Nấm độc hoặc nấm giả: Một số loại nấm tương tự có thể tiết ra chất nhầy khi cắt hoặc có mùi hắc, vị đắng.

• Thử nghiệm an toàn: Nếu không chắc chắn về nấm lạ, nên tham khảo ý kiến của chuyên gia hoặc người có kinh nghiệm trước khi sử dụng.

SƠ CHẾ NẤM BỤNG DÊ ĐÚNG CÁCH:

? Bước 1: Rửa sơ qua nấm với nước lạnh khoảng 20 giây, đổ nước đi.

? Bước 2: Ngâm nấm trong nước lạnh 5-10 phút cho nấm mềm, sẵn sàng chế biến.

? Bước 3: Có thể để nguyên thân nấm hoặc cắt nhỏ tùy theo món ăn.

? Không nên chế biến nấm trong các dụng cụ bằng nhôm. Các hoạt chất trong nấm khi tác dụng với nhôm sẽ khiến nấm ngả màu

Cách chế biến phổ biến:

• Nấu canh: Nấm bụng dê kết hợp với thịt gà, xương hầm tạo nên món canh bổ dưỡng.

• Xào: Xào với rau xanh, thịt bò hoặc tôm.

• Làm súp: Nấu súp nấm với đậu hũ hoặc khoai tây.

Lưu Ý Khi Sử Dụng

• Chỉ sử dụng nấm tươi, không ăn nấm đã bị thối rữa hoặc có mùi lạ.

• Rửa sạch trước khi chế biến để loại bỏ đất cát.

• Nếu lần đầu ăn nấm bụng dê, nên ăn với lượng nhỏ để kiểm tra phản ứng của cơ thể.

Ngoài ra nếu nấm ăn các loại đều có rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, nhưng nếu không dùng nấm đúng cách có thể gây ra nhiều tác dụng không tốt. Các bạn hãy lưu ý một số chống chỉ định sau đây:

• Người bị dị ứng với một trong các thành phần của nấm không nên dùng.
• Không ăn nấm cùng với các loại thực phẩm lạnh hoặc mang tính HÀN hay uống cùng các loại nước đá lạnh sẽ dễ gây đau bụng.
• Không chế biến nấm với quá nhiều dầu ăn sẽ làm nấm hút dầu, dùng không tốt cho sức khỏe.

Nấm Bụng Dê giá bao nhiêu 1kg?

Hiện nay, bạn có thể tìm mua được loại nấm này ở nhiều nơi. Nấm Bụng Dê có giá trên dưới 10 triệu đồng mỗi 1kg. Giá nấm bụng dê thường dao động tùy theo nguồn gốc (tự nhiên hay trồng nhân tạo) và chất lượng. Mức giá trung bình này có thể dao động cao hơn hoặc thấp hơn dựa trên chất lượng nấm, kiểu sấy, kích cỡ nấm và nguồn gốc xuất xứ. 

Bạn có thể tham khảo tại nhiều nơi và chọn lựa theo nhu cầu sử dụng và ngân sách chi tiêu. Như nấm sấy thăng hoa, nấm đều đẹp sẽ đắt hơn nấm sấy nhiệt hoặc nấm gãy.

Mẹo chọn nấm bụng dê

• Hình dáng: Nấm tươi có màu nâu đậm, bề mặt tổ ong rõ nét, không bị dập nát.
• Mùi hương: Nấm chất lượng có mùi thơm đặc trưng, không hắc hay có mùi lạ.
• Độ khô: Nếu mua nấm khô, chọn loại không bị mốc, có màu sắc đồng đều.

Sự khác biệt của nấm bụng dê tại Bách Hóa TB

Vì là một loại nấm đắt tiền và quý nên không phải nơi nào cũng có bán mặt hàng này thông dụng. Trước đây, bạn chỉ có thể mua Nấm Bụng Dê ở các siêu thị và cửa hàng thực phẩm, nhưng bây giờ bạn có thể tìm mua trên các sàn TMĐT như Shopee, Lazada, Tiki… nhưng vô vàn mức giá và chất lượng khác nhau.

Bởi khi mua loại nấm này, bạn nên có chút kinh nghiệm để nắm rõ nguồn gốc và chất lượng. Vì không phải nơi nào bán Nấm Bụng Dê cũng đảm bảo chất lượng tương xứng với giá tiền. Để nấm đạt được nhiều giá trị dinh dưỡng nhất, thì chúng phải được thu hoạch sau 2 – 3 ngày phát triển và sấy .

Nếu bạn chưa có kinh nghiệm, nên chọn các đơn vị có thương hiệu và uy tín trên thị trường về nấm để mua cho an tâm nhé. Hiện tại, Bách Hóa TB đã chính thức bán lẻ sản phẩm này, bạn có thể đặt online tại web.

Lí do để bạn lựa chọn chúng tôi:

✅ Chọn lọc thủ công kỹ lưỡng trước khi đóng gói – Nấm bụng dê loại 1, thịt dày, đều, không vụn, không lẫn tạp chất.

✅ Hương vị nguyên bản – Không chất bảo quản – Giòn, bùi, ngọt tự nhiên, không mất mùi sau khi chế biến.

✅ Sấy công nghệ cao – Giữ trọn 99% dinh dưỡng – Không hóa chất, không phẩm màu.

✅ Bao bì cao cấp, hút chân không/túi zip – Đảm bảo bảo quản lâu mà vẫn giữ độ ngon.