Nồi lẩu nóng hổi luôn luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình cuối tuần. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với BÁCH HÓA TB nấu ngay món lẩu riêu cá chép giòn dai thơm ngon và cực dễ làm tại nhà để chiêu đãi mọi người nhé!
Giới thiệu về món lẩu cá chép giòn
Đặc điểm:
Món lẩu cá chép giòn sẽ có rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Ngoài cá chép, bạn có thể kết hợp thêm với các loại rau, tôm, thịt bò, gà… để tạo nên món lẩu ngon đậm vị.
Phân loại: Lẩu cá chép giòn, nấu cá chép măng chua cay.
Thời điểm dùng: Là món ăn chính trong ngày, các buổi liên hoan, hội họp.
Lợi ích: Cá chép giàu dinh dưỡng với protein, omega-3, EPA, các loại vitamin… giúp giảm chất béo trong máu, phòng ngừa và điều trị xơ vữa động mạch, an thai, chống ung thư hiệu quả.
1. Cách làm lẩu cá chép giòn thơm ngon
Nguyên liệu làm Lẩu riêu cá chép giòn
Cá chép giòn 1 con(khoảng 2kg)
Hành tím 2 củ
Nghệ tươi 1 nhánh
Cà chua 1 quả
Thơm 1/4 quả
Hành tây 1 củ
Chanh 1 quả
Ngải bún 10 gr(2 nhánh)
Cơm mẻ 1/2 chén
Rau ăn kèm 1 ít(Cần nước/ hành lá/ thì là)
Gia vị : Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ muối/ đường)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá chép giòn tươi ngon
- Đối với cá sống, bạn hãy quan sát hình dạng cá. Nên chọn những con cá dài mình, nhìn đều đặn từ đầu đến chân.
- Ngoài ra, đừng quên quan sát vẩy cá. Một con cá ngon sẽ có vẩy đều, tươi sáng và không xuất hiện vết thâm.
- Những con cá chép sông sẽ có mình dài, nhìn thon hơn so với cá chép nuôi ao. Nên chọn cá chép sông vì chúng chắc và ngọt thịt hơn cá chép ao.
- Không nên chọn cá có những vết thâm, vẩy sạm màu, bụng phình to vì có thể chứa nhiều mỡ hoặc chứa trứng cá.
Cách chọn mua thơm (dứa) đúng chuẩn
- Nên chọn mua những quả thơm có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ xen lẫn màu xanh, các mắt của thơm to đều, có mùi thơm đặc trưng, không quá nồng.
- Những quả vừa chín tới, tươi ngon thì khi sờ vào sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải, lớp vỏ bị nhăn nhẹ.
- Tránh mua những quả chín không đều màu, mùi quá nồng hoặc có màu xanh nhiều, khi ăn sẽ không được ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua chín tự nhiên có lớp vỏ căng mọng, màu đỏ tươi. Nếu để ý kỹ bạn sẽ thấy nhũ lấm tấm ở thịt quả thông qua lớp vỏ. Khi bổ quả sẽ thấy ruột chín đỏ và có hạt màu vàng.
- Nên chọn những quả cầm chắc tay, không nên chọn quả đã mềm vì nó rất nhanh hỏng dập.
- Nếu cuống của cà chua tươi xanh, dính chặt vào thân tức là quả chín tự nhiên.
- So với những quả cà chua chín tự nhiên, cà chua ngâm thuốc hóa học thường không có mùi thơm, không đỏ và khá cứng. Khi chế biến, cà chua nhừ rất lâu, có ít bột và màu đỏ nhợt nhạt.
Các bước thực hiện món lẩu cá chép giòn
Sơ chế nguyên liệu
– Cá chép cạo vảy, bỏ mang và nội tạng, làm sạch màng đen trong bụng. Sau đó xát muối toàn thân cá để loại bỏ mùi tanh. Cuối cùng rửa sạch lại bằng nước sạch, khứa vài nhát nhỏ trên thân cá, để ráo nước.
- Các loại rau nhặt bỏ gốc, lá hỏng, rửa với nước sạch và ngâm trong nước muối loãng 15 phút. Vớt ra cắt khúc vừa ăn.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt thái miếng vừa ăn.
– Hành tím, tỏi, gừng cạo vỏ, đập dập, thái nhỏ.
– Mẻ bỏ vào bát với nước lọc, đảo đều rồi lọc qua rây lấy nước trong.
Cách sơ chế, khử mùi tanh của cá chép giòn:
Khâu sơ chế:
- Bạn nên nhờ người bán làm sạch ruột, đánh vảy, bỏ mang,...
- Ngoài ra, mùi tanh còn tập trung ở 2 sợi gân màu trắng nằm dọc 2 bên sống lưng cá chép giòn. Khi cắt bỏ mang cá, bạn cắt sát về phía sống lưng cá một chút sẽ thấy sợi gân màu trắng xuất hiện. Bạn dùng nhíp rút sợi gân này ra thì mùi tanh của cá sẽ không còn.
Khâu ngâm rửa:
- Dùng nước vo gạo ngâm cá trong 15 phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và đề ráo.
- Rửa cá bằng rượu trắng và gừng khi sơ chế.
- Dùng muối chà sát lên cá hoặc rửa cá với nước muối.
- Sau khi làm sạch cá, bạn có thể ngâm cá trong nước lạnh có pha một ít nước giấm loãng.
- Hòa vào nước một ít tiêu hoặc lá nguyệt quế cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả.
- Nước chanh cũng có thể khử mùi hiệu quả. Bạn vắt nước cốt chanh pha loang với ít nước và ngâm cá trong 5 phút. Đối với nước chanh bạn nên hạn chế ngâm lâu vì như vậy cá sẽ không còn tươi nữa
Nấu nước lẩu
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hành tím băm, nghệ tươi vào phi thơm.
Khi hành tím đã thơm vàng, bạn thêm cà chua, thơm vào xào khoảng 2 phút cho tới khi cà chua mềm thì thêm hành tây, 2 nhánh ngải bún, 2 lít nước vào nấu sôi.
Tiếp đó bạn rây thêm 1/2 chén cơm mẻ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, bạn đảo đều rồi cho phần xương cá vào nấu 15 phút.
Sau cùng bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rây lấy phần nước lẩu
Hoàn thành
Bạn cho nước lẩu vào nồi hoặc nồi lẩu điện, ăn tới đâu nhúng cá và rau ăn kèm tới đó và ăn cùng bún tươi.
Bạn có thể tham khảo một số loại nồi lẩu điện đang kinh doanh tại BÁCH HÓA TB:
Tham khảo: Nồi lẩu điện các loại
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi lẩu riêu cá chép giòn thơm ngon, hấp dẫn rồi, hương vị đậm đà của nước lẩu cùng với thịt cá chép giòn giòn dai dai rất khó cưỡng.
Xếp rau sống, dứa, cà chua vào đĩa, cho nồi cá lên bếp ga nhỏ và thưởng thức.
Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi nào!
Cảm nhận về món lẩu cá chép giòn
Lẩu cá chép giòn có vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ, một chút chua thanh của mẻ. Thịt cá mềm, ngọt nước và không bị nát, bạn có thể ăn cùng với mì tôm hoặc bún tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cần lưu ý cần tránh khi ăn lẩu cá chép giòn
– Người mắc bệnh gout, bệnh liên quan đến gan, thận không nên ăn cá chép.
– Cá chép giàu kali nên không thích hợp cho những người bị sỏi thận, bệnh đường tiểu.
Mẹo thực hiện thành công:
- Bạn nên kỹ lưỡng trong các bước sơ chế cá chép để món lẩu không có mùi tanh. Bạn cẩn thận không làm vỡ mật cá nhé vì như vậy sẽ rất đắng.
- Nếu không có mẻ, bạn có thể dùng me để thay thế.
- Cá chép bạn có thể phi lê hay khúc ngay từ lúc sơ chế hoặc có thể để nguyên con cho đẹp mắt đều được cả.
- Với món lẩu cá chép giòn bạn có thể ăn kèm với các loại rau như: rau cần, bắp chuối, rau muống, bạc hà, cải thảo, cải cúc… Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ăn kèm với các loại nấm như nấm rơm, nấm hương… Bạn có thể thay đổi theo sở thích của mình.
- Món lẩu cá chép giòn có thể biến tấu cùng với măng chua. Do đó nếu thích, bạn có thể thêm măng chua vào là thành món lẩu cá chép giòn măng chua rồi đấy.
Với cách hướng dẫn nấu món lẩu cá chép đơn giản và một số mẹo vặt hay ho như trên, hy vọng bạn có thể trổ tài để mang đến món lẩu thơm ngon cho gia đình hay người thân yêu của mình thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công.